Испанская кухня известна далеко за пределами Пиренейского полуострова благодаря свойственному ей разнообразию и изысканности. Если не можете разобраться самостоятельно в бесконечной череде ласкающих слух названий, не знаете, что заказывать в ресторанах во время круиза, да и на вид все кажется более чем аппетитным, сохраняйте этот список, кулинарный total must-try Испании.
Паэлья
Италию нельзя представить без пиццы, Японию без суши, а Испанию без паэльи. Самое известное блюдо региона согласно истории впервые появилось в Валенсии. Паэлью можно назвать испанской «кашей из топора», где в качестве последнего выступает рис. К нему изначально добавляли все доступные продукты: курицу, крольчатину, овощи, бобы. Сегодня классическим считается вариант паэльи с морепродуктами, в частности с креветками и каракатицами. Блюдо настолько распространено и так прочно ассоциируется со всей местной культурой, что не попробовать в отпуске паэлью, все равно вовсе не ездить в Испанию.
Хамон
Это не полноценное блюдо в его привычном понимании, но добавьте дыню и закуска готова. Сыровяленый свиной окорок – настоящий испанский деликатес, а правила его приготовления – целый ритуал. Начинается все с засолки: после разделки туши, окорок освобождают от лишнего жира и засыпают морской солью на 2 недели. После лишнюю соль смывают, окорок подвешивают вертикально и размещают в камере со стабильной температурой и влажностью на 1-2 месяца. Последние этапы – просушивание и вызревание. Стоит попробовать хамон всего раз, чтобы влюбиться в него навсегда.
Тапас и пинчос
И то, и другое – легкая закуска, подаваемая в испанских барах к пиву или вину. Первое различие заключается в том, что за пинчос придется платить, а за тапас возможно нет. Второе – пинчос представляет собой небольшой бутерброд, а под тапас могут подразумеваться орехи, чипсы или маслины. В состав пинчос могут входить «дары моря» (треска, анчоусы, осьминоги, креветки), различные сыры, хамон, овощи и другие ингредиенты в весьма необычных сочетаниях. За это их и любят.
Гаспачо
Этот холодный томатный суп, спасающий ныне испанцев от жары, впервые появился в Андалусии. Наряду с буйабесом и севиче, гаспачо входит в список самых популярных блюд бедняков, перекочевавших со временем в меню мишленовских ресторанов. Обычно в состав гаспачо кроме титульных помидоров добавляют огурцы, лук, чеснок, оливковое масло, винный уксус. Благодаря такому исключительно растительному составу он подходит вегетарианцам и веганам.
Крема Каталана
На сладкое – каталонский десерт, чье описание само по себе кулинарная музыка: прохладное, сладкое суфле с хрустящей карамелизированной корочкой сверху и легким вкусом лимона и корицы. Избегайте сравнений с французским кремом-брюле, несмотря на явную схожесть: в испанском варианте сливки заменены на молоко, убрана ваниль как ключевой ингредиент, да и на водяной бане Крема Каталана не готовят. Лучше всего пробовать в Барселоне, подлинной обители каталонской кухни.
Мы абсолютно уверены, что Крема Каталана придется по душе вашим детям. А в статье «10 причин взять детей в круиз» мы подробно писали о том, какие уроки ребенок вынесет из яхтенного путешествия.
Автор – Ярослава Степнова
